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saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menus de la Saint-Sylvestre 31 décembre 2019

 

 

MENU À 55€

 

ENTRÉES AU CHOIX

 

LE FOIE GRAS
En terrine, gelée d’hibiscus, coings, condiments….

 

LES SAINT-JACQUES
En carpaccio, acidulées au yuzu, pickles de légumes, sésame wasabi…

 

L’ŒUF PARFAIT
Cuisson à 63°, pancetta, châtaignes, huile de truffe…

 

LE SAUMON
Mariné aux aromates, crème fumée, betteraves multicolores, herbes fraîches…

 

PLATS AU CHOIX

 

LE COCHON
Confit 8h au four, mousseline de patate douce, carottes, oignons …

 

LE BAR DE LIGNE
Cuit sur un lit de gros sel, Riz noir, datte confite au jerez, sauce paprika, aubergines…

 

LE TURBOT
En pavé, chips de choux, pack choï, beurre acidulé, diamant de soja…

 

LE PIGEON DE MESQUER
Rôti, endive braisée, courge, prunes salées, miso daré….

 

DESSERTS AU CHOIX

 

LE CRÉMEUX CITRON
Au basilic et estragon, agrumes, meringue….

 

LA BUCHE EXOTIQUE
Biscuit amande, noix de coco, fruit de la passion….

 

LES FROMAGES (supp 4€)
Fromages affinés de la fermette Montorgueil….

 

L’OPÉRA
Tout chocolat, caramel, café….

 

****

 

MENU À 95€

 

MISE EN BOUCHE

 

HADDOCK
Velouté de topinambours, grenade, passion, coriandre…

 

L’ŒUF PARFAIT
Cuisson à 63°, pancetta, châtaignes, huile de truffe…

 

LE BAR DE LIGNE
Cuit sur un lit de gros sel, Riz noir, datte confite au jerez, sauce paprika, aubergines…

 

LE PIGEON DE MESQUER
Rôti, endive braisée, courge, prunes salées, miso daré….

 

LE CRÉMEUX CITRON
Au basilic et estragon, agrumes, meringue….

 

L’OPÉRA
Tout chocolat, caramel, café….

 

MIGNARDISES

 

 

****

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par email (restaurant.lapibo@gmail.com) ou téléphone (01 55 34 94 50) :
– vos coordonnées
– le nombre de convives
– votre heure de réservation
– le menu choisi
– si vous souhaitez un accord mets et vins

 

Un acompte de 30% vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint-Sylvestre 31 décembre 2018

 

Menu en 6 services, composé d’une mise en bouche, 2 entrées, 1 poisson, 1 viande,
2 desserts et une mignardise.

Accord mets et vins pour 40€ par personne (1 coupe de champagne, 3 verres de vins)

****

MISE EN BOUCHE

LA SAINT-JACQUES,
Marinée au yuzu, sésame wasabi, pickles …

LE FOIS GRAS,
Au four, royale de céleri, cacahuète, livèche, pomme granny …

LA LANGOUSTINE,
Snackée, raviole de tourteaux, bouillon de crustacés, radis noir …

LE DOS DE CERF,
Rôti, panais glacé, kaki confit, châtaignes grillées …

LE CITRON,
En crémeux, estragon, basilic, pomelos …

LE CHOCOLAT,
Déclinaisons autour du chocolat …

MIGNARDISES

****

Prix du menu par personne : 125€ (hors boissons).
Accord mets & vins (1 coupe de champagne et 3 verres de vins) : 40€
Menu servi entre 18h et 23h.

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par email (restaurant.lapibo@gmail.com) ou téléphone (01 55 34 94 50) :
– vos coordonnées
– le nombre de convives
– votre heure de réservation
– accord mets & vins si souhaité

Un acompte de 30% vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

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Menu de la Saint-Sylvestre 31 décembre 2017

 

Menu en 6 services, composé d’une mise en bouche, 2 entrées, 1 poisson, 1 viande,
2 desserts et une mignardise.

Accord mets et vins pour 40€ par personne (1 coupe de champagne, 3 verres de vins)

****

MISE EN BOUCHE

LA CHÂTAIGNE
Grillée, purée de topinambours, miso daré…

LA SAINT-JACQUES
En carpaccio, pickles de pâtisson, chantilly fumée…

LE PAVÉ DE TURBOT
Cuisson basse température, chou pack choï, pulpe d’agrumes, légumes racines…

LE PIGEON DE MESQUER
Panais glacé à l’érable, échalotes confites, cerfeuil tubéreux…

LE KAKI
Confit au four, mousse cacahuète, jus coco…

LA POIRE
Pochée, caramel mou, gelée d’hibiscus…

MIGNARDISE

****

Prix du menu par personne : 110€ (hors boissons).
Accord mets & vins (1 coupe de champagne et 3 verres de vins) : 40€
Menu servi entre 18h et 23h.

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par email (restaurant.lapibo@gmail.com) ou téléphone (01 55 34 94 50) :
– vos coordonnées
– le nombre de convives
– votre heure de réservation
– accord mets & vins si souhaité

Un acompte de 30% vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint Sylvestre 31 décembre 2016

Menu en 6 services, composé d’une mise en bouche, 2 entrées, 1 poisson, 1 viande, 2 desserts et mignardises.

Accord mets et vins pour 40,00 euros par personnes ( 1 coupe de champagne, 4 verres de vins )

****

 Amuse Bouche

ENTREE

L’OEUF PARFAIT A 63° : huile de truffe, copeaux de parmesan, roquette…

ENTREE

L’ANGUILLE FUMEE : velouté d’haricots blanc, pomme granny, vieux vinaigre balsamique…

POISSON

SAINT PIERRE : rôti, topinambours, ventrèche de porc noir, échalotes confites…

VIANDE

NOISETTE DE CERF : poires, légumes raves, betteraves ….

DESSERT

LE BLANC  » MANGER  » : coulis de mangue, fruits exotiques, pralines roses …

DESSERT

LE CHOCOLAT : déclinaisons autour du chocolat …

Mignardises

****

Pour des tables de 4 maximums. Hors boisson.

Prix du menu par personne : 110 euros.

Accord mets / vins comprenant (1 coupe de champagne, 4 verres de vins ) : 40 euros

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par Email ou téléphone :

vos coordonnées
nombre de convives
Votre heure de réservation
accord mets / vins si souhaités
Un acompte de 30% vous sera demandé directement par le restaurant.La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint Sylvestre 31 décembre 2015

Le restaurant L’Apibo vous propose son menu unique :


Amuse Bouche

Saint Jacques Rôties, Choux fleur, Caviar…

Foie Gras poêle, Mousseline de patate douce, radis noir …

Bar sauvage, Chou pack choï, émulsion agrumes …

Volaille fermière, marrons, Clémentines, céleri rave …

Bûche, Poire, cassis …

Le tout Chocolat

Mignardise


Prix du menu par personne : 100 euros

Accord mets / vins comprenant : 40 euros

  • Une coupe de champagne
  • 4 verres de vin dégustation



  • Je réserve



    Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par Email :

    • vos coordonnées
    • nombre de convives
    • Votre heure de réservation
    • accord mets / vins si souhaités
    • un acompte d’une valeur de 30 % du prix