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saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint-Sylvestre 31 décembre 2018

 

Menu en 6 services, composé d’une mise en bouche, 2 entrées, 1 poisson, 1 viande,
2 desserts et une mignardise.

Accord mets et vins pour 40€ par personne (1 coupe de champagne, 3 verres de vins)

****

MISE EN BOUCHE

LA SAINT-JACQUES,
Marinée au yuzu, sésame wasabi, pickles …

LE FOIS GRAS,
Au four, royale de céleri, cacahuète, livèche, pomme granny …

LA LANGOUSTINE,
Snackée, raviole de tourteaux, bouillon de crustacés, radis noir …

LE DOS DE CERF,
Rôti, panais glacé, kaki confit, châtaignes grillées …

LE CITRON,
En crémeux, estragon, basilic, pomelos …

LE CHOCOLAT,
Déclinaisons autour du chocolat …

MIGNARDISES

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Prix du menu par personne : 125€ (hors boissons).
Accord mets & vins (1 coupe de champagne et 3 verres de vins) : 40€
Menu servi entre 18h et 23h.

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par email (restaurant.lapibo@gmail.com) ou téléphone (01 55 34 94 50) :
– vos coordonnées
– le nombre de convives
– votre heure de réservation
– accord mets & vins si souhaité

Un acompte de 30% vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint-Sylvestre 31 décembre 2017

 

Menu en 6 services, composé d’une mise en bouche, 2 entrées, 1 poisson, 1 viande,
2 desserts et une mignardise.

Accord mets et vins pour 40€ par personne (1 coupe de champagne, 3 verres de vins)

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MISE EN BOUCHE

LA CHÂTAIGNE
Grillée, purée de topinambours, miso daré…

LA SAINT-JACQUES
En carpaccio, pickles de pâtisson, chantilly fumée…

LE PAVÉ DE TURBOT
Cuisson basse température, chou pack choï, pulpe d’agrumes, légumes racines…

LE PIGEON DE MESQUER
Panais glacé à l’érable, échalotes confites, cerfeuil tubéreux…

LE KAKI
Confit au four, mousse cacahuète, jus coco…

LA POIRE
Pochée, caramel mou, gelée d’hibiscus…

MIGNARDISE

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Prix du menu par personne : 110€ (hors boissons).
Accord mets & vins (1 coupe de champagne et 3 verres de vins) : 40€
Menu servi entre 18h et 23h.

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par email (restaurant.lapibo@gmail.com) ou téléphone (01 55 34 94 50) :
– vos coordonnées
– le nombre de convives
– votre heure de réservation
– accord mets & vins si souhaité

Un acompte de 30% vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint Sylvestre 31 décembre 2016

Menu en 6 services, composé d’une mise en bouche, 2 entrées, 1 poisson, 1 viande, 2 desserts et mignardises.

Accord mets et vins pour 40,00 euros par personnes ( 1 coupe de champagne, 4 verres de vins )

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 Amuse Bouche

ENTREE

L’OEUF PARFAIT A 63° : huile de truffe, copeaux de parmesan, roquette…

ENTREE

L’ANGUILLE FUMEE : velouté d’haricots blanc, pomme granny, vieux vinaigre balsamique…

POISSON

SAINT PIERRE : rôti, topinambours, ventrèche de porc noir, échalotes confites…

VIANDE

NOISETTE DE CERF : poires, légumes raves, betteraves ….

DESSERT

LE BLANC  » MANGER  » : coulis de mangue, fruits exotiques, pralines roses …

DESSERT

LE CHOCOLAT : déclinaisons autour du chocolat …

Mignardises

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Pour des tables de 4 maximums. Hors boisson.

Prix du menu par personne : 110 euros.

Accord mets / vins comprenant (1 coupe de champagne, 4 verres de vins ) : 40 euros

Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par Email ou téléphone :

vos coordonnées
nombre de convives
Votre heure de réservation
accord mets / vins si souhaités
Un acompte de 30% vous sera demandé directement par le restaurant.La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant.

saint-sylvestre-21-decembre-2015

Menu de la Saint Sylvestre 31 décembre 2015

Le restaurant L’Apibo vous propose son menu unique :


Amuse Bouche

Saint Jacques Rôties, Choux fleur, Caviar…

Foie Gras poêle, Mousseline de patate douce, radis noir …

Bar sauvage, Chou pack choï, émulsion agrumes …

Volaille fermière, marrons, Clémentines, céleri rave …

Bûche, Poire, cassis …

Le tout Chocolat

Mignardise


Prix du menu par personne : 100 euros

Accord mets / vins comprenant : 40 euros

  • Une coupe de champagne
  • 4 verres de vin dégustation



  • Je réserve



    Pour toute demande de réservation, merci de nous faire parvenir par Email :

    • vos coordonnées
    • nombre de convives
    • Votre heure de réservation
    • accord mets / vins si souhaités
    • un acompte d’une valeur de 30 % du prix