La carte
Une carte courte, qui suit les saisons
Cinq entrées, cinq plats, cinq desserts : les plats signatures d’Anthony Boucher et ses inspirations du moment, renouvelés au fil des arrivages.
Les formules
Au déjeuner, 30 € en deux services (entrée et plat, ou plat et dessert), 39 € en trois services.
Le soir, en deux services à 40 €, en trois services à 52 €.
Sur demande, le chef élabore votre menu végétarien en trois services à 52 €, ou une carte blanche en cinq services à 65 €.
L’assiette de charcuterie à partager ouvre le repas pour 17 €.
Découvrir le chef, Anthony Boucher.
Au déjeuner
30 €Entrée et plat,
ou plat et dessertEn 3 services : 39 €
Le soir
40 €Entrée et plat,
ou plat et dessertEn 3 services : 52 €
Menu du chef
65 €Carte blanche en 5 services,
composée au marché du jourMenu végétarien en 3 services : 52 €
Menu de saison · automne
Dans l’assiette
Du savoir à la saveur, une histoire de goût
La cave
Des vins de châteaux et domaines à découvrir
La carte des vins prolonge la cuisine : une invitation à la découverte de châteaux et de domaines originaux du terroir français, choisis pour accompagner la carte du moment. L’équipe vous guide vers l’accord juste, du verre au grand flacon.
De la Loire à la Bourgogne, de la vallée du Rhône au Languedoc et à ses Terrasses du Larzac, chaque bouteille vient d’un domaine choisi, et douze des trente références présentées ici portent la mention vin biologique.
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Extrait de la carte des vins · la bouteille, 75 cl
Les Blancs
La Loire
- Vin de France Chardonnay 202539 €« L’Escale », F-X Barc Vin biologique
- Sancerre 202459 €« La Croix au Garde », Domaine Pellé Vin biologique
- IGP Côtes de la Charité 202159 €« Les Pénitents », Alphonse Mellot Vin biologique
La Bourgogne
- Mâcon-Solutré-Pouilly 202546 €Domaine Pierre Desroches Vin biologique
- Bourgogne Aligoté 202349 €« Les Caillaux », Domaine Lebreuil
- Hautes-Côtes de Nuits 202369 €« Vieilles Vignes », Olivier Jouan
- Pernand-Vergelesses 202399 €« À ma fille Mahaut », Domaine Arnaud Baillot
- Meursault 2022150 €« Les Tillets », Alain Gras
La vallée du Rhône
- Vacqueyras 202551 €« Face aux dentelles », Château des Roques
- Crozes-Hermitage 202465 €« Cour de Récré », François Villard
- Condrieu 2021110 €« La Combe de Malleval », Stéphane Ogier
Le Languedoc-Roussillon
- IGP Pays d’Oc 2023/202451 €« Loriot », Domaine Mirabel Vin biologique
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert 202469 €« L’Étincelle », Mas Cal Demoura Vin biologique
Les Rouges
La Loire
- Chinon 202447 €« La Fosse aux Loups », Domaine de Bel Air Vin biologique
- IGP Côtes de la Charité 202162 €« Les Pénitents », Alphonse Mellot Vin biologique
- Sancerre 202089 €« La Moussière », Alphonse Mellot Vin biologique
La Bourgogne
- Coteaux Bourguignons 202539 €Château Moulin Favre, Céline et Armand Vernus
- Bourgogne Pinot Noir 202359 €Benoît Girardin
- Savigny-lès-Beaune 202479 €Domaine Lebreuil
Le Sud-Ouest et Bordeaux
- Baron d’Ardeuil 202042 €« Cuvée d’Excellence », AOP Buzet
- Château La Rose Côtes Rol 201595 €Saint-Émilion Grand Cru, « Ultime Atome »
- Château La Rose Côtes Rol 2009105 €Saint-Émilion Grand Cru
Le Beaujolais
- Brouilly Vieilles Vignes 202544 €« Vinearia », Château Moulin Favre
La vallée du Rhône
- Vin de Pays 202439 €« La Passagère », Château des Roques
- Vacqueyras 201969 €« Vertiges des gouttes », Château des Roques
- Crozes-Hermitage 202371 €« Certitude », François Villard
Le Languedoc-Roussillon
- Pic Saint-Loup 202451 €« Les Bancels », Domaine Mirabel Vin biologique
- Terrasses du Larzac 202275 €« Terre de Jonquières », Mas Cal Demoura Vin biologique
- Terrasses du Larzac 202285 €Domaine de Montcalmès Vin biologique
- Terrasses du Larzac 2020109 €« La Brune », Mas Jullien
Questions fréquentes
La carte, en pratique
Combien coûte un repas à L’Apibo ?
Au déjeuner, la formule est à 30 € en deux services et 39 € en trois. Le soir, le menu se compose à la carte, 40 € en deux services et 52 € en trois, et la carte blanche du chef en cinq services est à 65 €. La cuisine est française et de saison, la carte courte d’une quinzaine de plats renouvelés au fil du marché.
La cuisine est-elle maison à L’Apibo ?
Oui. Les produits frais arrivent chaque matin rue Tiquetonne et sont entièrement préparés sur place par Anthony Boucher et son équipe, des sauces minute aux soufflés montés à la commande, pour sublimer chaque matière première.
Faut-il réserver à L’Apibo ?
La réservation est recommandée, par téléphone au 01 55 34 94 50. La salle est intime et la carte courte : les tables partent vite, au déjeuner comme au dîner.
Proposez-vous un menu végétarien ?
Oui. Le chef élabore un menu végétarien sur demande, en trois services à 52 €, et la carte blanche en cinq services se décline aussi en version végétarienne. Signalez-le au moment de la réservation.
Est-ce que le chef pourra adapter mon repas suivant mes allergies ?
Oui. Prévenez au moment de la réservation puis à votre arrivée : Anthony Boucher et son équipe adaptent les plats à vos allergies chaque fois que le produit le permet. La carte le rappelle noir sur blanc.
Quels vins accompagnent la carte ?
Des domaines français choisis pour la carte du moment : Loire, Bourgogne, vallée du Rhône, Sud-Ouest et Bordeaux, Beaujolais, Languedoc avec les Terrasses du Larzac. Sur la sélection présentée, douze références sur trente sont en vin biologique, et la bouteille de 75 cl va de 39 € à 150 €. L’équipe vous conseille l’accord avec les plats.