Salle du restaurant L’Apibo à Paris 2e : tables en bois dressées le long d’un mur de pierre claire, suspensions en cuivre et bar à vins au fond

La table parisienne du chef Anthony Boucher

Restaurant de cuisine française · Bistronomie de saison · Paris 2^e, Montorgueil

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Bienvenue à L’Apibo

La maison d’Anthony Boucher

L’Apibo est le restaurant bistronomique du chef Anthony Boucher, ouvert en 2011 au 31 rue Tiquetonne, dans le 2^e arrondissement de Paris. La carte courte suit les saisons : menu en deux services à 40 €, en trois services à 52 €, carte blanche du chef en cinq services à 65 €.

Au cœur du quartier Montorgueil, à Paris 2^e et à cinq minutes à pied de Châtelet-Les Halles, L’Apibo sert une cuisine française de saison, à carte courte, renouvelée au fil du marché.

Chaque assiette rassemble des produits qu’Anthony Boucher est allé chercher au fil de ses périples en France et ailleurs, travaillés avec la technique précise acquise dans les grandes maisons où il a fait ses classes. Autour, une salle d’une quarantaine de places, des murs de pierre blanchie, des tables de bois clair, et le quartier Montorgueil qui entre avec les habitués.

Climatisée, la salle reste fraîche et conviviale même aux beaux jours, du déjeuner de midi au dîner qui s’attarde.

Salle du restaurant L’Apibo rue Tiquetonne à Paris : murs de pierre blanchie, tables en bois clair dressées et suspensions noires diffusant une lumière chaude — La salle, sous les pierres de Paris

Tartare rosé relevé aux herbes, fines lamelles de radis rose, tuile croustillante dorée et jeunes pousses, dressé en dôme sur assiette gris moucheté au restaurant L’Apibo à Paris — Le tartare, radis et croustillant

Filet de poisson à la peau croustillante, écrasé de pommes de terre, épinards et courgette grillée, pétale de tomate et jeunes pousses, sur ardoise chez L’Apibo à Paris — La pêche du moment, tomate et jeunes pousses

Foie gras de L’Apibo poivré et fleur de sel, pain toasté, figue fraîche et groseilles sur assiette gris moucheté, entrée servie à Paris 2e — Le foie gras, figue et pain toasté

Magret de canard rôti à la peau croustillante, petits pois, cœur d’artichaut et jus corsé, dressé sur ardoise sombre au restaurant L’Apibo à Paris 2e — Le magret, petits pois et artichaut

Dessert aux agrumes de L’Apibo : suprêmes de pamplemousse et d’orange, crémeux au citron et meringues blanches dans un bol de grès, quartier Montorgueil à Paris — Le citron, agrumes et meringues

Dessert au chocolat de L’Apibo : sphère brillante, ruban de chocolat, noix caramélisées et pointes de ganache sur assiette mouchetée, à Paris — Le chocolat, noix caramélisées

À la carte en ce moment

Menu du moment

Le Bar de L’Apibo : filet à la peau striée sur riz noir vénéré, feuille de shiso et sauce laquée, plat signature du chef Anthony Boucher à Paris — Le Bar filet nacré, riz noir vénéré, caviar d’aubergine, paprika fumé

Le Cochon de L’Apibo confit huit heures au four, mousseline de patate douce et légumes glacés, générosité bistronomique rue Tiquetonne à Paris — Le Cochon confit huit heures, mousseline de patate douce, légumes glacés

Le Chocolat de L’Apibo dressé à la verticale : mousse, ganache et tuile de grué de cacao sur assiette ocre, dessert signature à Paris 2e — Le Chocolat ganache, mousse, tuile de grué de cacao, sablé

Menu en deux services 40 €, en trois services 52 € · Carte blanche du chef en cinq services 65 €

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Des produits d’exception sublimés par une technique précise, de la générosité et beaucoup de sourire à partager.

Anthony Boucher, chef de L’Apibo

★ 4,7^/5 Note Google, plus de 1 200 avis

9,2^/10 Note TheFork, plus de 1 500 avis

Cuisine française Bistronomie de saison, carte courte

2011 Rue Tiquetonne depuis quinze ans

Les mains du chef déposent une tuile croustillante sur un plat au dressage, cuillère en appui, dans la cuisine du restaurant L’Apibo à Paris

Le chef

Anthony Boucher, une cuisine instinctive et voyageuse

Formé dans les grands hôtels et les maisons de tradition, chef d’une table étoilée avant d’ouvrir la sienne, Anthony Boucher a choisi la rue Tiquetonne pour cuisiner libre : une carte courte, des produits d’exception, une technique précise mise au service du goût.

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